LE CASSOULET DE MA MAMAN.....
Le cassoulet de ma maman, Maloute (c'est son petit surnom que je lui donne), est un délice, et c'est un de ses meilleures recettes :
Tout d'abord, il vous faut pour 6 gourmands :
- des gésiers de canards confit
- des flagolets verts (pas rouges!!! c'est pas le même goût c'est meilleur avec les verts)
- 5 oignons
- un confit ou 4 cuisses (hauts et bas de cuisses) de canard
- graisse d'oie
- sauce tomate
- sel, poivre, thym, laurier
On fait revenir les oignons dans la graisse d'oie.
Puis, on ajoute 1kg de flageolets verts (égoutés préalablement).
Ensuite, on incorpore 50cl de sauce tomates, on sale et on poivre. On ajoute le thym et le laurier.
Enfin, dans un plat à four, on met la préparation, on ajoute les gésiers de canards confits et le confit ou les 4 cuisses (hauts et bas) de canard.
On enfourne le tout, on laisse cuire 2 à 3 heures à 150/160° (thermostat 5/6).
Pendant la cuisson, une croûte va se former, on la brisera quelques fois pour voir si les flageolets ne sont pas sécher sinon on rajoutera un peu d'eau.
A déguster le lendemain!!!! et oui patience... On peut en mettre en bocal comme Maloute
