les produits du terroir

Je reviens doucement avec une recette de ma Mamie du Berry : le fameux pâté de Pâques du Berry Alors il vous faut : - de la mie de pain - oignon - de la viande : canard, boeuf... ce que vous voulez - des oeufs dures - de la pâte brisé (achetée toute faite...

C'est aujourd'hui le plus consommé en France... Inventé en 1810, le gros camus de Bretagne détrône rapidement le petit artichaut de Provence violet et tendre. C'est la culture qui l'a rendu propre à la consommation... il fait son apparition sur nos tables...

Le nougat puise ses origines dans l'antiquité, en Orient, où les femmes le fabriquaient avec du miel, des amandes et des épices. Puis, en Grèce, où il était confectionné sans épices et enfin à Marseille en 600 avant notre ère, où il eu un succès jusqu'au...

Fromage à pâte molle, fabriqué au lait de vache à croûte fleurie. Sa pâte est légèrement salée, et il contient moins de 50% de matière grasse. C'est un fromage à égouttage spontané et lent, et son affinage est d'environ 14 jours. Il est fait en deux formats...

Importé du nouveau monde vers le XVI, par un navigateur Basque, le piment d'Espelette est un produit renommé dans l'Aquitaine. Des guirlandes de piments ornent les maisons (Ezpeletako Biperra : en Basque). Sa récolte commence mi-août et septembre, et...

Voyons un peu l’histoire du pruneau avec quelques dates et anecdotes. Quelques dates : XIIIe siècle, au retour des croisades, les moines de l'abbaye bénédictine de Clairac (près d'Agen), hybrident des pruniers locaux avec des plans de pruniers de Damas...

Le confisage est un art qui requiert un savoir-faire particulier et son procédé demande minutie et patience. Les fruits sont choisis avec soin parmi les plus beaux qu’offrent les vergers. D’abord blanchis pour plus tard faciliter l’absorption du sucre,...

Dès l’antiquité grecque et romaine, l'idée de mélanger des amandes et des fruits confits a été mise en pratique. Nommé Calisone en Italie et Kalitsounia en Grèce cette confiserie fit son apparition à Aix sous sa forme moderne vers 1473, à l'occasion du...

Dans la Grèce et la Rome antiques, on attribuait à la chicorée diverses propriétés médicinales. Dans un grand nombre de pays, elle devint rapidement partie intégrante de la pharmacopée. On la retrouvait dans diverses préparations traditionnelles : toniques...

Cidre AOC, dont les origines remontent à l'antiquité.... Charlemagne et même François 1er l'auraient apprécier!!! Le cidre de Cornouailles est fabriqué en Bretagne, lieu où les pommiers sont omniprésents dans les vergers. Le savoir-faire se transmet de...